Salade de bette à carde, de chèvre et de kaki

Mélange étrange direz-vous ? Mais c’est absolument délicieux, sans compter que cette salade est vraiment relevée en nutriments ! Si vous n’avez pas encore goûté aux kakis, ce sera une belle occasion de le faire et vous comprendrez alors pourquoi ce fruit est l’un des préférés des Chinois et qu’il a été élevé au rang de fruit national au Japon ! Sucré, et même mielleux, il se savoure presque blet, c’est-à-dire quasiment trop mûr, c’est alors qu’il atteint le sommet de son goût. Attendez donc que vos kakis atteignent ce point pour déguster cette succulente salade et je suis certaine que, comme moi, vous deviendrez fanatique de kakis !   Portions : 4 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : aucun   Ingrédients 1 botte de bette à carde verte 2 kakis bien mûrs 113 g de fromage de chèvre crémeux ¼ de tasse (65 ml) de noix de pin 1/3 de tasse (80 ml) d’huile de canola 2 à 3 cuillères à table (30 ml à 45 ml) de vinaigre balsamique blanc 1 cuillère à table (15 ml) de miel Sel et poivre   Préparation Couper le bout des tiges de la bette à carde et les mettre au compost. Laver les feuilles et bien les éponger pour ensuite les hacher assez grossièrement. Déposer le tout dans un saladier. Laver les kakis et les couper en deux. À l’aide d’une cuillère, passer l’ustensile sur le bord la pelure, pour dégager et prélever la chair. Répéter avec l’autre moitié. Couper en rondelles et ajouter les fruits aux feuilles de bette à carde. Émietter le fromage directement dans le saladier et saupoudrer de noix de pin (on peut les rôtir pour plus de goût, mais j’étais un peu paresseuse). Fouetter le reste des ingrédients et verser la vinaigrette sur la salade. Touiller délicatement et servir immédiatement. Bon appétit ! Anick

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