Salade de deux melons et de bocconcini

Plus les couleurs sont vibrantes et plus on a envie de dévorer l’assiette que l’on a devant les yeux. Et que dire de cette magnifique salade si ce n’est qu’elle resplendit des couleurs de l’été ? La simplicité même, son mélange rafraîchissant de saveurs repose sur un duo d’herbes et un autre de melon qui vont à merveille ensemble. J’ai l’ai créée un samedi, et puis refaite le dimanche suivant tellement je l’ai aimée !   Portions : 4 entrées Temps de préparation : 10 minutes Temps d’attente : 1 heure Temps de cuisson : aucun   Ingrédients ½ melon miel ½ petite pastèque (melon d’eau) 200 g de mini bocconcini ¼ de tasse (65 ml) d’huile de canola 3 cuillères à table (45 ml) de vinaigre balsamique blanc Sel et poivre 2 cuillères à table (30) de menthe fraîche hachée 2 cuillères à table (30) de mélisse fraîche hachée*   Préparation Vider le melon miel de ses graines et à l’aide d’une cuillère à melon, faire de jolies boules. Sinon, le couper en morceaux. Répéter cette opération avec la pastèque. Mettre toutes les boules obtenues dans un saladier. Égoutter les mini-bocconcini et les ajouter aux boules de melon. Fouetter l’huile, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et les herbes et verser sur le contenu du bol et bien mélanger. Couvrir et déposer au frigo 1 heure pour laisser les saveurs se développer. Santé !   Anick *Si vous est impossible de trouver de la mélisse, la remplacer par le zeste d’un citron bio et finement haché

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