Crevettes géantes farcies sur coulis de poivrons rôtis

Vous avez envie de vous faire plaisir avec un repas de belles soirées, mais sans avoir le bedon collé sur le BBQ trop longtemps. J’ai la recette parfaite pour vous. C’est le genre de plat pour lequel on se met la première bouchée dans la bouche et que l’on fait : hummmmmmm. Évidemment que les crevettes géantes ne sont pas données, mais comme j’aime souvent le souligner, un repas même réalisé avec ce crustacé de luxe vous coûtera presque le prix d’une poitrine livrée par votre rôtisserie. Petit conseil : procurez-vous les crevettes chez le poissonnier, bien que peut-être un peu plus dispendieuses la qualité sera alors irréprochable. Et que dire du plat ? Un délice, tout simplement.  
Portions  : 4 Temps de préparation : 15 minutes (sans tenir compte de la cuisson des poivrons) Temps de cuisson : 40 minutes   Ingrédients Environ 900 g de crevettes géantes décortiquées et sans veine * 6 poivrons rouges 1 filet d’huile d’olive 142 g de feuilles d’épinard prélavés 3 gousses d’ail hachées Le jus d’un demi-citron 115 de fromage en crème (oui, oui) 4 cuillères à table (60 ml) d’aneth frais 4 cuillères à table (60 ml) de parmesan fraîchement râpé 2 cuillères à table (30 ml) de câpres 2 cuillères à table (30 ml) de mayonnaise ¾ de tasse (180 ml) de chapelure panko Sel et poivre Encore un peu plus d’huile d’olive ½ tasse (120 ml) de bouillon de poulet 1 cuillère à table (15 ml) de vinaigre balsamique de bonne qualité   Préparation Préchauffer le four à 450 °F (235 °C). Laver et éponger les poivrons et les étendre sur une plaque de cuisson préalablement foncée de papier parchemin. Enfourner 30 minutes en retournant les poivrons chaque 10 minutes. La peau doit être brûlée. Une fois les poivrons prêts, les mettre dans un plat, recouvrir ce dernier de pellicule plastique alimentaire et laisser reposer 20 minutes. Peler les poivrons et retirer la queue et les graines. Les déposer dans une casserole. Pendant ce temps, verser l’huile dans une poêle à frire et chauffer à puissance moyenne. Ajouter les épinards, les arroser du jus de citron et cuire en brassant jusqu’à ce que l’eau se soit évaporer, on fait tout simplement tomber les légumes. Une fois cuits, laisser les épinards de côté pour les faire légèrement refroidir. Préchauffer le barbecue jusqu’à ce qu’il atteigne 400 °F (205 °C). Foncer un panier à cuisson pour le BBQ de papier alu et vaporiser un enduit alimentaire antiadhésif. Hacher finement l’aneth et les câpres. Les incorporer aux épinards avec les deux fromages, la mayonnaise, la chapelure et un peu de sel et de poivre. Laisser en attente. Couper une crevette en portefeuille, c’est-à-dire qu’avec la pointe d’un couteau, trancher délicatement au centre du crustacé en prenant soin de l’ouvrir, mais de ne pas le couper entièrement en deux. Répéter avec chaque crevette. Farcir chaque fruit de mer et déposer dans le panier à cuisson. Saupoudrer un peu de chapelure panko et verser un tantinet d’huile d’olive sur la farce de chaque crevette. Mettre le panier sur le gril et cuire à couvercle fermé et à puissance moyenne environ une dizaine de minutes. Pendant ce temps, verser le bouillon de poulet et le vinaigre balsamique sur les poivrons. Saler et poivrer. Amener à ébullition et une fois la préparation chaude, la transformer en coulis à l’aide d’un mélangeur. Vérifier la cuisson des crevettes, si elles semblent prêtes, c’est le temps du montage de l’assiette. Séparer le coulis entre 4 assiettes et bien étendre. Déposer 1 ou 2 crevettes au centre et servir aussitôt. Bon plaisir ! Anick * Ces crevettes sont méga grosses. Une est assez pour mon appétit, mon conjoint en mange 2 et mon ogre/géant de fils en a englouti 3 (il mérite son surnom !). À vous de faire la calcul, vous connaissez vos gourmands !
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