Muffins salés aux poivrons grillés, chorizo et feta

Quelle est la recette la plus populaire de mon blogue ? Celle des muffins salés complètement gourmands au fromage et confit d’oignons dont voici l’hyperlien : http://wp.me/p7xab6-it. C’est vrai qu’elle est succulente, je l'aime aussi, mais à vrai dire, je ne publie pas les recettes dont je ne suis pas satisfaite et qui ne passent pas le test du juré familial. C'est donc dire qu'elles subissent deux tests et deux verdicts positifs doivent être accordés. Mais ces fameux muffins demandent tout de même un peu de temps de préparation puisqu’il faut confectionner le confit. Je reviens à la charge avec une recette plus rapide, et fait intéressant : je les ai concoctés avec de l’huile d’olive. Et cette fois-ci encore,  la fournée a été dévorée en moins de deux. Il faut croire que messieurs et mademoiselle les membres du juré étaient contents ! Portions : 12 muffins Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes   Ingrédients ½ tasse (120 ml) d’huile d’olive (ou beurre non salé*) 2 œufs 1 ½ tasse (355 ml) de babeurre 3 tasses (680 ml) de farine 1 cuillère à thé (5 ml) de bicarbonate de soude 1 cuillère à thé (5 ml) de poudre à pâte 1 cuillère à thé (5 ml) de sel 1 cuillère à thé (5 ml) de romarin frais haché et plus pour la déco ¼ de tasse (60 ml) de chorizo en petits dés ½ tasse (120 ml) de poivrons rouges grillés et en dés ½ tasse (120 ml) de feta émiettée   Préparation   Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Foncer une plaque de cuisson à muffins de moules de papier. Verser l’huile dans un bol, ajouter les œufs et le babeurre et bien battre. Mélanger dans un autre bol tous les ingrédients secs et les ajouter à la préparation d’œufs et combiner les ingrédients. Ajouter le romarin, poivron, chorizo, et feta. Mélanger. La pâte semblera un peu élastique, c’est normal. Verser une portion de pâte dans chaque moule de papier, et déposer un brin de romarin sur chaque muffins. Enfourner 25 minutes. Tester pour vérifier si les muffins sont cuits. Si tel est le cas, sortir la plaque de cuisson du four, laisser reposer 10 minutes, démouler et déguster tout chaud ! *Si vous utilisez du beurre, augmentez la quantité de babeurre à 2 tasses.

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