Orge à l’indienne

C’est le mois de janvier et le tour de taille ne s’est pas encore remis des excès des Fêtes. Le prix de la viande monte en flèche, même chose pour celui des noix. J’ai une solution à tous ces problèmes : mangeons donc plus de grains, de céréales et de légumes, c’est aussi simple que ça. L’orge est un aliment formidablement nutritif, mais il est préférable d’opter pour l’orge mondé que pour le perlé qui a subi trop de transformations. Je vous offre un plat santé, regorgeant (comme toujours !) de saveur, un peu acidulé et assez épicé en plus d’être pas cher pas cher ! Si vous désirez y ajouter des protéines, optez pour des pois chiches (pour manger végé), les carnivores quant à eux peuvent y mettre un restant de rôti de porc coupé en cube, du poulet cuit, etc..

Préparation : vite, vite

Nombre de portions : 2 à 3

Ingrédients

4 à 5 tasses d’orge mondé cuite *

3 cuillères à table (45 ml) d’huile de canola

1 cuillère (15 ml) à table de gingembre frais, râpé

2 grosses tomates

2 gousses d’ail

½ cuillère à thé (2,5 ml) de cannelle

1 cuillère à table (15 ml) de garam masala (pour ceux qui ont les papilles osées ! Réduire la quantité si vous préférez vos plats moins épicés)

1 oignon coupé en dés

1 poivron rouge ou vert coupé en dés

¼ de tasse (60 ml) d’eau ou un peu plus

⅓ de tasse (100 ml) de coriandre fraîche hachée

1 cuillère à thé (5 ml) de mélasse de grenade facultatif (se trouve au rayon des produits du monde)

Sel et poivre

Préparation

Mettre les tomates lavées dans un bol. Avec votre presse-purée ou à la fourchette, les écraser grossièrement de façon à les rendre un peu plus liquides. Leur ajouter l’ail et le gingembre. Laisser de côté.

Mettre l’huile dans une poêle et monter la température à un degré moyen. Ajouter l’oignon et cuire environ 4 minutes, ajouter ensuite la cannelle et le garam masala et continuer la cuisson pour 2 minutes supplémentaires (humez, ça sent bon !).

Verser dans la poêle le mélange de tomates, ajouter l’eau, le poivron et la mélasse de grenade et amener à ébullition, pour une minute puis remettre à température moyenne. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau pour obtenir une sauce. Mettre l’orge dans la poêle et bien mélanger avec la sauce. Réchauffer l’orge, servir en garnissant le plat de coriandre.

*Astuce : on peut presque nourrir une armée avec 2 tasses d’orge mondé non cuite. Je vous ai donné la quantité d’orge cuite pour faire la recette, mais j’avais la veille fait cuire 2 tasses et nous en avons mangé en accompagnement avec notre souper, ce qui m’a tout mélangée le lendemain pour cette recette. Si vous faites cuire 2 tasses, doublez le reste des ingrédients, vous en aurez pour les lunchs du lendemain. Faites le cuire la veille, et mettez au froid. La préparation ne vous prendra ainsi que 10 à 15 minutes, c’est un repas parfait pour les gens pressés !

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